История Абсента

Абсент — очень крепкий алкогольный напиток (до 80%), приготовленный из экстракта полыни горькой (отсюда и название. В состав абсента также входят экстракты многих лекарственных трав, таких как фенхель, анис, мелисса. Для того чтобы удержать эфирные масла в напитке, требуется высокая концентрация спирта: именно поэтому абсент имеет столь крепость 70-75%, а иногда и 80% (швейцарский абсент). Важным компонентом этого напитка является содержащийся в полыни туйон (он также есть в пижме, шалфее, туе), оказывающий токсическое и наркотическое действие на организм.
В качестве лекарственного средства полынную настойку употребляли еще древние египтяне. Гиппократ рекомендовал ее при желтухе, ревматизме и периодических женских болях. Эта полынная настойка — предшественница абсента.

Подробнее...

Настойка "По-Французски"

Ингредиенты:

45 г кардамона
45 г имбиря
45 г бутонов гвоздики
45 г корицы
45 г калгана
45 г аниса
2,5 л водки

Приготовление настойки "По-Французски":

Все пряности уложить в стеклянную банку, залить водкой, закрыть емкость крышкой и настаивать. Через 3-4 недели напиток процедить через несколько слоев марли, разлить по бутылкам и плотно закрыть.

Настойка "Охотничья"

Ингредиенты:

40 г можжевеловых ягод
Черный молотый перец на кончике чайной ложки
10 чайных ложек семян укропа
8 чайных ложек измельченного корня хрена
1 чайная ложка соли
1 л водки

Приготовление:

Можжевеловые ягоды, корень хрена, семена укропа, перец и соль уложить в стеклянную емкость, залить водкой, настаивать в теплом месте 2 недели, периодически взбалтывая. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть, через определенное время выпить и сделать новую.

Настойка Миндальная

Ингредиенты:

50 г миндальных орехов
1 л водки
для сиропа: 100 г сахара, 40 мл воды

Приготовление:

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться. Миндальные орехи истолочь, опустить в стеклянную емкость, влить водку, плотно закрыть емкость и настаивать при комнатной температуре. Через 3 недели настойку процедить сквозь несколько слоев марли и отфильтровать. Смешать настойку с сахарным сиропом, разлить по бутылкам, плотно закрыть.

Настойка "На Любителя"

Ингредиенты:

1 головка чеснока
2 стручка красного острого перца
сок из 1 лимона
2 лавровых листа
1 л водки

Приготовление настойки:

Чеснок очистить, измельчить, уложить в стеклянную емкость, добавить разрезанные на несколько частей стручки перца, лавровый лист, влить водку. Емкость плотно закрыть. Через 3 недели настойку процедить, добавить лимонный сок, размешать, разлить по бутылкам и плотно закрыть. Хранить настойку в холодильнике или погребе.

Настойка Перцовая или "Перцовка"

Для приготовления "Перцовки" понадобятся: 100 г черного перца горошком и 1,5 л водки.

Рецепт приготовления "Перцовки" предельно прост. Горошины черного перца нужно всыпать в стеклянную банку, влить водку, закрыть емкость крышкой и настаивать. Через 2 недели настойку процедить, разлить по бутылкам и плотно закрыть.