Сырье для приготовления Самогона

Русский самогон иногда называют "табуретовкой", поскольку его можно приготовить практически из любого сырья, которое содеожит сахар и крахмал. Какое именно продукты лучше использовать для приготовления самогона? Разумеется от выбора сырья напрямую зависит качество самогона, например из свеклы и фруктовых выжимок как правило трудно получить высококачественный напиток с тонким вкусом, однако стоимость напитка будет невелика. Самогон из картофеля получается лучше чем из свеклы, но требует вторичную перегонку, дополнительную очистку и облагораживание. Из ягод можно приготовить качественный ароматный напиток, а самогон из зерна будет самым крепким. Ну и разумеется выбор сырья зависит от его доступности лично для вас.

Подробнее...

Брожение

Брожение — основной этап технологического процесса приготовления самогона. От того, как бродит брага зависит качество и количество полученного самогона. Брожение - сложная химическая реакция, требующая строгого температурного режима и определенной концентрации компонентов. Схематично данную реакцию можно представить следующим образом: Сахар + этиловый спирт + вода + углекислый газ.
Успех сбраживания зависит от поддержания оптимальной температуры (не менее 18°С и не выше 24°С).

При изготовлении сахарного самогона составляющие компоненты (сахар, дрожжи, вода) рекомендуем применять в соотношении 1,0:0,1:3,0. Это соотношение можно использовать практически для многих видов фруктовоягодного сырья с учетом показателя сахаристости и влагонасыщенности конкретной смеси. Количество дрожжей в этом случае составляет 25-30%.

Подробнее...

Перегонка Самогона

Операция выделения этилового спирта путем нагрева перебродившей браги называется перегонкой. Для перегонки браги и очистки самогона используются различные конструкции самогонных и ректификационных аппаратов. Это сложный процесс, также требующий строгого соблюдения температурного режима на всех стадиях.

Принципиально процесс перегонки может быть выражен следующей схемой: нагревание > охлаждение > брага > спиртовые пары >самогон > очистка. Для получения качественного самогона нагревание браги следует проводить поэтапно.

В реальных условиях строгое соблюдение температурного режима сопряжено с большими трудностями, а зачастую, и невыполнимо, поэтому во избежание ошибок, часто допускаемых начинающими винокурами, предлагаем обратить внимание на ключевые моменты процесса перегонки.

Подробнее...

Очистка Самогона

Кроме этилового спирта и воды, самогон содержит и вредные примеси, которые в народе называют "сивухой" или "сивушными маслами". Эти примеси можно увидеть если поджечь самогон в железной ложке, после того как спирт сгорит на дне остается маслянистая жидкость, это и есть сивушные масла. Что бы избавиться от этих примесей необходимо провести очистку самогона, причем для каждого вида примесей применяют свой способ очистки. Чаще всего ограничиваются воздействием марганцовки и древесного угля.

Первую полученную после перегонки самогона фракцию, объем которой составляет примерно 3-8% от объема алкоголя (40 мл на 1,45 л сырого самогона), в дальнейшем используют только для технических целей, пить ее НЕЛЬЗЯ!. Здесь содержатся легкокипящие примеси.

Вторую фракцию (хороший самогон) получают при нагреве температуры от 78°С до 95-97°С. Ее и используют для получения напитков.

Третья фракция начинается когда содержание спирта падает до 30%, а температура повышается до 95-97°С, на выходе спирт низкой концентрации с высоким содержанием сивушных масел (60-80 мл на 1 л сырого спирта). Желающие могут перегнать третью фракцию еще раз.

Подробнее...